速冻素饺， 煮制总时长，8-10分钟，点水2次，浮起后焖30秒。
三、判断饺子熟透的标志
1. 外观：饺子完全浮起，表皮呈半透明状，隐约可见馅料颜色。
2. 触感：用漏勺轻压饺子边缘，回弹迅速说明皮已熟透。
3. 馅料（肉饺关键）：捞出一个切开，肉馅无粉红色，汁液清澈。
四、注意事项
1. 火候控制：
速冻饺子需“沸水下锅”，现包饺子可“温水下锅”（减少破皮）。
水沸后调至中火，避免剧烈沸腾导致破皮。
2. 点水作用：
每次加冷水约50-100ml，通过“沸→停→沸”循环让热量渗透馅料。
肉饺点水3次，素饺点水2次（传统“三开饺子两开面”原理）。
3. 特殊处理：
速冻饺子煮前可冷水冲5秒，减少温差导致的裂皮。
煮海鲜馅饺子时加姜片，去腥且加速蛋白质凝固。
五、常见问题解答
Q：饺子皮熟了但肉馅没熟怎么办？
A：关火盖锅焖3-5分钟，利用余热渗透馅料，避免继续煮导致破皮。
Q：煮破的饺子如何补救？
A：撒一把面粉或淀粉入汤，转小火煮成浓汤，搭配碎饺做成“片儿汤”。
Q：煮饺子粘锅怎么办？
A：使用厚底锅，水沸后下饺，初期用木勺背轻推而非金属勺搅拌。
速查口诀
「鲜肉点水两次沸，速冻三回保熟透；
浮起再煮一分钟，按压回弹放心吃！」
掌握这些技巧，无论是家常水饺还是手工厚皮饺子，都能煮出完美口感！返回搜狐，查看更多